L’Opéra
Vous le savez, j'aime la technique dans la pâtisserie. Il y a des classiques qui en demande pas mal. C'est le cas de l'Opéra. Cet entremets au café est une succession de fines couches de... Lire la suite →
Tartelette Latte macchiato…
Lors d'une épreuve de l'émission du Meilleur Pâtissier, nous avions du revisiter une boisson en pâtisserie. J'avais trouvé l'idée super intéressante et pourtant je n'avais pas vraiment brillé à l'époque. C'est resté dans un coin... Lire la suite →
L’Irish
Lors d'une sortie entre amis au restaurant, l'un d'entre eux me conseille en fin de repas un Irish coffee. Je ne savais pas ce que c'était et quand il m'a expliqué, j'ai tout de suite... Lire la suite →