Bûche de Noël 2018
La bûche de Noël fait partie des traditions auxquelles il n'est pas possible d'échapper ! Cette année, je n'ai pas eu véritablement d'inspiration pour cette bûche. Il fallait que j'en fasse une pour mes proches... Lire la suite →
Le flan Karamel
Je crois que j'aime de plus en plus la simplicité. Le flan m'a toujours attiré. Je trouve que son visuel est ultra gourmand... Quand je suis tombé sur la recette de Nicolas Haelewyn de la... Lire la suite →
Le Bloody
Je ne suis pas spécialement fan de la fête d'Halloween, mais j'avoue qu'il y a moyen de s'amuser ! J'avais envie cette année de rester dans l'élégance tout en respectant le thème. Il y a... Lire la suite →
Le Sweet Burger
Lors d'une masterclass sous la tente du Meilleur Pâtissier, Benoît Couvrand m'avait transporté avec son burger en trompe l’œil. J'ai pris mon temps, mais j'ai fini par le reproduire. Cette réalisation fut très intéressante car... Lire la suite →
Le Bahamas
La recette de cet entremets a tardé à venir mais aujourd'hui elle est bien là ! Ce dessert chocolaté aux notes de bananes et fruits exotiques prolongera l'été dans vos assiettes... Les amis : recette... Lire la suite →
L’Irish
Lors d'une sortie entre amis au restaurant, l'un d'entre eux me conseille en fin de repas un Irish coffee. Je ne savais pas ce que c'était et quand il m'a expliqué, j'ai tout de suite... Lire la suite →
Black forest
J'estime ne pas encore être très doué dans l'art de la revisite. J'ai besoin de temps pour créer, pour réfléchir, pour imaginer et enfin trouver l'idée. Il y a peu, je me suis réveillé avec... Lire la suite →
Le fraisier
Je n'ai pas peur de le dire, j'aime la pâtisserie traditionnelle. Je la trouve plus généreuse que celle d'aujourd'hui. Elle est, sans aucun doute, plus riche et plus sucrée mais c'est celle qui me régale...... Lire la suite →
La revisite du Paris-Brest
Aussi surprenant que cela puisse paraître, je ne suis pas gourmand. J'adore pâtisser, j'apprécie le fait de goûter, mais je ne raffole pas du sucre. Pourtant, il y a bien une pâtisserie qui m'a toujours... Lire la suite →
La Noisette
Cédric Grolet s'est fait connaître du grand public grâce à ses trompe-l'œil. Je fais partie de ce public. J'ai été fasciné et je le suis toujours. Je me suis donc lancé dans une série de... Lire la suite →